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聲稱可增強免疫力 “抗炎飲食”真有那么神奇?

2022年05月03日 08:26   來源:長沙晚報   

  近日,“抗炎飲食”走紅網絡,聲稱可增強免疫力、降低炎癥感染風險,甚至可降低患癌概率

  “抗炎飲食”真有那么神奇?

  長沙晚報全媒體記者 楊蔚然 通訊員 唐寒梅 唐雄略

  近日,聲稱“可以增強人體免疫力,降低炎癥感染風險,甚至可以減少患癌概率”的抗炎飲食走紅網絡。長沙的許女士被鼻炎困擾多年,從網上得知可以通過食物抗炎后,便每天把“姜蒜汁”當水喝。誰知一個月后,出現口干舌燥、胃脹胃痛、失眠等現象。

  身體的炎癥與抗炎飲食的“炎”是一回事嗎?食物真的有抗炎飲食和促炎飲食之分嗎?如何科學增強免疫力來抗感染?國家級營養保健專家、湖南省胸科醫院主任醫師唐細良對此進行了解答和指導。

  抗炎飲食中的“炎”,與病毒細菌引發的炎癥不同

  唐細良解釋,抗炎飲食最初多應用于炎癥性腸病患者的治療,是由美國麻省理工大學醫學院開發的腸道抗炎飲食演變而來。

  炎癥是機體自身免疫系統對外界刺激的一種防御反應,有時候是有益的。但如果炎癥反應一直存在,則會發展成慢性炎癥,比如慢性咽炎、鼻炎等。

  抗炎飲食中的“炎”,與我們常說的病毒或細菌引發的炎癥并不相同,它主要是指慢性低度炎癥,這種炎癥難以被人察覺,在常規體檢時也不易被發現。而長期吃促炎飲食,致使慢性炎癥長期不消,容易誘發肥胖、2型糖尿病、慢性呼吸道疾病、心血管疾病、痛風、關節炎等慢性疾病,嚴重的,可能還會導致癌癥等重大疾病。

  可見,飲食的確與慢性炎癥有關聯,食物可加劇或改善體內的炎癥狀況。食物進入腸道后,在菌群的作用下,會產生炎性遞質,若攝入高鹽、高油、高糖或過于辛辣的食物后,炎性遞質就會過度表達,進而導致炎癥加重;若攝入富含ω-3多不飽和脂肪酸、天然抗氧化劑等,這些物質可通過抑制前列腺環氧化酶表達,調低炎癥介質水平,從而產生抗炎效果,減少炎癥的發生。

  不過,像許女士這種吃法,并沒有科學性。一方面,人體的任何疾病是由多方面原因共同促成的,光靠吃抗炎食物,不足以抵御疾病。另一方面,凡事需講究度和量,姜蒜雖然有抗炎作用,但對腸胃具有刺激性,若大量食用,對于腸胃功能不好的人,反而可能造成慢性萎縮性胃炎。

  常見的抗炎飲食、促炎飲食有哪些?

  唐細良介紹,有研究表明,在飲食中存在抗炎作用的物質主要分為兩大類,即ω-3多不飽和脂肪酸、天然抗氧化劑。ω-3多不飽和脂肪酸主要來源于各類海魚,如三文魚、鯡魚、鳳尾魚,還有亞麻籽油、特級初榨橄欖油和核桃。富含天然抗氧化劑的食物就更多了,比如西蘭花、牛油果、獼猴桃、橙子、葡萄、西紅柿、櫻桃、姜、大蒜、堅果等。

  同時,具有抗炎功能的食物還有蔬菜類,尤其是十字花科蔬菜如羽衣甘藍、卷心菜等;水果類尤其是漿果類如蔓越莓、草莓、藍莓等;富含膳食纖維的食物如全谷物、豆類;富含多酚、黃酮的食物如綠茶、大豆等;香辛料食物如姜黃、生姜、肉桂、肉蔻、鼠尾草及大蒜等。

  而ω-6不飽和脂肪酸中的亞油酸、花生四烯酸,具有一定的促炎癥作用。但它也是人體一種必需的脂肪酸,在人體多個組織和功能中發揮必不可缺的作用,值得提醒的是,平衡攝入量很重要。ω-6不飽和脂肪酸,主要來源于玉米油、花生油、大豆油、葵花子油、香油等。

  生活中常見的促炎食物包括紅肉(豬、牛、羊、兔肉等)、過度加工食品(如白面包、含糖飲料、沙拉醬、加工肉制品等)、精制碳水化合物(餅干、蛋糕、點心等)、高油高糖食物等,它們均易導致身體產生更多的炎癥。其中,紅肉中含有一種人體內沒有的唾液酸分子,它會被免疫系統識別為外來入侵者,從而引發炎癥。動物實驗已經證明,長期大量食用紅肉,將會導致小鼠患癌風險增高。過度加工食品一般高糖、高鹽、高脂肪且含有大量的反式脂肪酸,容易引發機體出現慢性炎癥。

  因此,對于體內存在不良炎癥(如咽喉炎、胃炎、腸炎、肺炎等急性或慢性炎癥)的人群,通過增加抗炎食物、減少促炎食物的攝入,能在一定程度上減少炎癥的發生和發展。

  健康的生活習慣能增強免疫力、降低炎癥感染風險

  人們要提升免疫力,減少慢性炎癥的發生,不要過分依賴各種藥物治療手段,而是可通過調整飲食結構來改善。唐細良提醒,歸根結底,飲食要追求健康營養、均衡化。同時,生活中做好以下幾方面,可從真正意義上增強免疫力,降低炎癥感染風險。

  適量運動。人在運動時,肌肉纖維收縮,血液循環加速,可以促進巨噬細胞分泌細胞因子,從而提高人體對細菌、病毒的識別能力,增強身體免疫力,降低炎癥的發生。每周應至少進行5天中等強度(微微出汗或說話微喘)身體運動,累計150分鐘,或平均每天主動步行6000步左右。比如年輕人可選擇跑步、跳繩、游泳、球類運動等;中老年人可選擇散步、打太極拳、跳廣場舞、打乒乓球等。在運動時要根據自身身體狀況,量力而行。

  保持好心情,F代人的工作、生活壓力較大,致使免疫力嚴重下降。有研究顯示,在壓力作用下,糖皮質激素會影響固有T細胞功能,削弱其細胞因子分泌、細胞殺傷、抗腫瘤轉移等能力,從而導致機體免疫力降低,增加炎癥發生風險。因此,及時釋放壓力很重要。

  保持正常體重。超重或肥胖的人群體內脂肪過多,并且會由脂肪細胞生成炎性蛋白質。脂肪細胞還會產生其他化合物,例如瘦素和脂聯素,會對整體免疫功能造成較負面的影響。體重過低同樣會導致機體免疫力下降,加劇炎癥發生。合理膳食、營養均衡,讓體重維持在正常水平(指數保持在18.5~23.9)。

  保證睡眠充足,改變不良生活習慣。充足且有質量的睡眠有助于提高機體免疫力,反之,長時間的睡眠不足、睡眠質量差,可抑制免疫反應,導致免疫細胞數量減少或活性降低,表現為免疫力下降,易患炎癥。另一方面,熬夜、抽煙、酗酒等不健康生活習慣,也會促使免疫力下降,從而易致病。充足的睡眠,良好的生活習慣,有助于促進免疫系統活力,利于健康。

(責任編輯:楊秀峰)

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